09 juin 2007
Il fait faim, non?
A part les empanadas ce qui me manque peut-être le plus au moment du repas c'est...la viande argentine. J'ai toujours aimé le boeuf et je me suis toujours régalée avec un bon steak. Mais voilà depuis que j'ai gouté à la viande argentine je n'arrive plus à apprécier la viande française...
Mais qu'est ce qu'elle a de si spéciale cette viande me demanderez-vous.
Elle est pleine de goût et tendre à souhait! elle fond sous la dent, presque pas besoin de macher. ça glisse tout seul mmm.
Commence se fait-ce me demanderez vous encore? et bien tout simplement parce que la vache argentine est élevée dans la Pampa, au grand air, avec des hectares et des hectares pour gambader à son aise et évidemment elle mange de l'herbe fraiche.
Elle se déguste souvent à la "parilla" ou "asado" c'est à dire grillée ambiance barbec, avec un peu de chimichurri.
Je vous conseille le bife de lomo avec papas a la española ou batatas, une petite sauce aux poivrons et tomates...mmm
Quelques nouvelles photos dans l'album nourriture
Le tout servi en énoooorme quantité!!!
Don Justo (Julian Alvarez y Charcas)
05 janvier 2007
Empanadas...La recette!
Les empanadas me manquent beaucoup depuis mon retour...C'était notre aliment de base...
Mais jamais plus de 3 fois par jour! promis!
Comme j'avais prévu le manque, j'ai ramené de la pâte pour les faire moi même...Oui mais problème : la pâte n'est pas éternelle!!!
J'ai trouvé plusieurs recette de pâte...je ne les ai pas encore essayée. Il parait qu'avec de la pâte brisé ça va très bien, mais en Argentine ça se fait avec de la pâte à pain...
Bon allez assez bavardé je vous donne la recette pour de bonne empanadas de carne :
Pour 4 personnes :
- 500 g de viande de boeuf hachée
- 200 ml de purée de tomates
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- piment de cayenne en poudre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 1 demi poivron
ça c'est pour la garnition, menfin en général il vaut mieux la faire au pif et au goût du jour
Pour la pâte :
- farine : 500 gr
- eau : 20 cl
- huile d'olive : 10 cl
- sel : 2 pincées
Pâte : creusez un puits dans la farine et versez-y l'huile d'olive, l'eau et 2 pincées de sel.
Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Laissez la reposer 45 min sous un linge.
Pour la "farce" débrouillez-vous!
Vous pouvez les farcir comme bon vous semble : oignon fromage, jambon fromage, poulet curry, tomate basilique etc etc
Faites des rond avec la pâte,
Placez de la farce sur chacun de ces ronds, puis humidifiez les bords avec de l'eau et collez en les côtés.
Passez au pinceau le jaune d'oeuf battu, placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 30 min.
et voilààà normalement ça doit donner quelque chose de délicieux!
qui doit ressembler à ça :
13 août 2006
Un peu de cuisine!
Autant vous dire que ce n'est pas en Argentine qu'il faut commencer un régime!
Tout est bon, gras, et en grande quantité.
On craque particulièrement sur les empanadas : des sortes de chaussons de pâte fourrés avec de la viande (carne), du fromage et des oignons (cebolla queso), du jambon et du fromage etc etc un vrai régal! ça se mange en entrée ms 3 empanadas = un repas...européens!
Viennent ensuite les grillades! Nous n'avons pas encore l'occasion de vraiment tester dans un vrai bon restaurant, mais demain nous sommes invitées à manger chez des Argentins, et c'est barbecue au menu (asado) donc je vous en donnerez des nouvelles!
Et pour finir : le dulce de leche! il parait que c'est ce qui manque le plus aux étrangers qui s'en vont! c'est une sorte de confiture lait, de caramel ou je ne sais quoi ms en bien meilleur! et tout les dessert : gâteau tartes etc sont à base de dulce de leche.
J'améliorerais cet article lorsque j'en saurais plus. attendez vous à me voir rentrer avec quelques kg en plus ;)
Ciao
Harmonie
